塩麹で鶏むね肉と小松菜の粒マスタードソテー

レシピについて

鶏肉は最初はなるべく触らずに焼き、こんがり焼き目をつけるようにすると良いです。
鶏もも肉で作っても美味しいです。
仕上げに黒コショウを振るのもおすすめ。
小松菜は火が通りにくい茎のほうがから先に入れてください。
片栗粉の代わりに米粉や小麦粉でもお作りいただけます。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

調理手順

1. 鶏肉はそぎ切りにし、塩麹をまぶして30分程置く。小松菜は3cm幅に切る。
2. 鶏肉に片栗粉をまぶし、米油をひいたフライパンに並べ中火で両面焼き色が付くよう焼く。
3. 小松菜を加え合わせ、しんなりしたら混ぜ合わせた＜調味料＞を加え炒め合わせる。