このレシピの作者発酵食大学
とうもろこしの甘みと、わかめの磯の香りがふんわりと広がるおにぎり。塩麹のまろやかな塩気がとうもろこしの甘さを引き立て、ゴマ油の香りが食欲をそそります。炒めるひと手間で香ばしさとコクが加わり、満足感のある味わいに仕上がります。お好みでフライパンで焼き色をつければ、香ばしさがさらにアップ。おにぎりの表面がカリッと焼けてまた違った美味しさが味わえます。優しい味わいでお子さまから大人まで楽しめます。
レシピについて
とうもろこしの代わりに缶詰や冷凍のコーンでもお作りいただけます。その場合は70g程です。
焼きおにぎりにする場合は崩れやすいのでしっかりぎゅっと握ります。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩麹の代わりに醤油麹を使っても美味しいです。
調理手順
- とうもろこしは包丁で実を削ぐ。わかめは水で戻し水気を切り、みじん切りにする。
- フライパンにゴマ油をひき、とうもろこし、わかめを中火で炒め塩麹で味付けし汁気を飛ばす。
- ボウルにご飯、とうもろこしとわかめ、白ゴマを入れ混ぜ、4等分して握る。
- 好みで、フライパンで表面に焼き色をつける。
材料 2人分
| とうもろこし | 1/2本 |
|---|---|
| 乾燥わかめ | 2g |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 白ゴマ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| ご飯 | 1合分（350g） |
