このレシピの作者発酵食大学
スパイスの香りが溶け込んだチリコンカン風煮込み。塩麹を使うことで、短時間の煮込みでもコクが引き立ち、深みのある味わいに仕上がります。白インゲン豆をたっぷり使い、ボリュームがありながらもヘルシーに食べられる一皿。スパイシーな香りが食欲をそそり、ごはんはもちろん、パンやパスタとの相性も抜群。レタスやトマト、チーズを添えれば見た目も華やかになり、おもてなしや作り置きにも重宝します。フライパンひとつで手軽に作れる本格的な味わいを、ぜひお試しください。
調理時間
15分
材料 4人分
| 合いびき肉 | 300g |
|---|---|
| 白インゲン豆（缶詰） | 1缶（300g程） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 中1個 |
| ニンニク（すりおろし） | 1片 |
| トマト水煮缶（カット） | 1缶（350g程） |
| 塩麹 | 大さじ3 |
| クミンシード | 大さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ2 |
| 米油 | 大さじ1 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
| レタス・ミニトマト | 各適量 |
調理手順
- 鍋に米油をひき、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。
- クミンシード、チリパウダー、ガラムマサラ、ひき肉、ニンニクを入れて炒める。
- 肉の色が変わったら、豆缶、トマト缶を入れて混ぜ、中火で10分程煮込む。
- レタス、ミニトマトとともに器に盛り、上からチーズをかける。
レシピのポイント
- スパイスは必ず油となじませるようにします。
- 煮込むときはフタを取ります。煮込んで少し汁気を飛ばしてください。
- 今回はトルティーヤとポテトを添えました。
- 塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減は味を見てお好みで調整してください。
