塩糀のボロネーゼ

  2017.11.20

このレシピの作者発酵食大学

ソースと一緒にパスタを入れて一緒に煮込みます。味付けは塩糀だけで美味しくなります。

レシピについて

パスタ入れて煮こむとき、焦げ付きが気になるようなら赤ワインを1/2カップほど追加してください。
ソースと一緒に煮込むパスタは冷めてものびにくいです。

調理手順

  1. タマネギとニンジンをみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、1を入れて火にかけ炒める。
  3. タマネギがすき通ってきたら合いびき肉、塩糀を加えてさらに炒める。
  4. ひき肉が白っぽく色が変わってきたら、トマト缶を汁ごと入れる。果肉をつぶしながら入れて、赤ワインを加える。
  5. 煮立ってきたら、パスタを半分に折って鍋に入れ弱火で煮込む。
  6. 通常7~8分でゆで上がるパスタなら、14~16分煮込む。
  7. パスタの固さを確かめてから火からおろす。皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズをふり、イタリアンパセリを飾る。

材料  4人分

合いびき肉 250g
タマネギ 1/2個
ニンジン 20g
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
トマト缶(ホール) 1缶
赤ワイン 400ml
塩糀 大さじ3
パスタ 320g
イタリアンパセリ 適量
パルメザンチーズ 適量
オリーブオイル 適量
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