このレシピの作者発酵食大学
コチュジャンダレが万能。豚肉を使ったお財布に優しいプルコギ。もちろん牛肉でも美味しいです。ご飯に乗せて仕上げにゴマ油をたらすのもおすすめ。
材料 2人分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| タマネギ | 1/4個 |
| ニンジン | 30g |
| ピーマン | 1個 |
| シイタケ | 1枚 |
| いりゴマ | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ＜コチュジャンだれ＞ | |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ニンニク（すりおろし） | 1片 |
| ショウガ（すりおろし） | 1片 |
| 長ネギ（みじん切り） | 5cm |
| 塩 | 1つまみ |
調理手順
- ボウルに＜たれ＞の材料を混ぜ合わせて肉を加えもみ込む。1時間常温で置く。
- 野菜は全て細切りにする。
- フライパンにゴマ油を熱し、弱火で1の肉とタマネギ、ニンジンを炒める。
- 豚肉の色が変わったらシイタケを入れフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- フタをあけピーマンとゴマを加え、さっと炒め合わせてできあがり。
レシピのポイント
コチュジャンは手作りしたものを使いましたが、市販ものでも良いです。
