甘酒で新生姜の佃煮

レシピについて

汁気を飛ばして煮詰める際は、混ぜながら焦げないように注意してください。
清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存し10日程度を目安にお召し上がりください。
甘酒は米と麹から作った自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。

調理手順

1. 新生姜は先や根本の固い部分を切り落とし薄切りする。
2. 鍋に湯を沸かし、新生姜をサッと茹でザルに上げて水気をしっかり切る。
3. 鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れて中火でひと煮立ちさせる。
4. 新生姜と甘酒を加えて中火のまま煮詰める。
5. 混ぜながら煮詰め、汁気が飛んだらかつお節とゴマを加え、ざっくり合わせてできあがり。