このレシピの作者発酵食大学
生クリームを不使用、甘酒を使ったヘルシーな豆乳クラフティ。とろっと柔らかいコクのある生地と爽やかなオレンジが相性抜群。イチゴやブルーベリー、チェリーなどお好みのフルーツでアレンジ自在。材料を混ぜて焼くだけなので、お子さんと一緒のおやつ作りにもおすすめ。焼き立ても冷やしても美味しい二度楽しめるスイーツです。
材料 作りやすい分量人分
| オレンジ | 1個 |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 150g |
| 豆乳（無調整） | 100ml |
| 米粉 | 30g |
| 好みの砂糖 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
調理手順
- オレンジは皮をむいてひと口大に切る。
- ボウルにオレンジ以外の材料を全て入れ混ぜ合わせる。
- オレンジを加え混ぜ、耐熱容器に流し入れる。
- 180度に予熱したオーブンで30〜35分程焼く。
レシピのポイント
- 豆乳の代わりに牛乳でもお作りいただけます。お好みの方をお使いください。
- ご使用のオーブンによって火力が異なりますので、焼き時間は目安にし調整してください。焼き上がりはとろとろ、冷蔵庫で冷やしたほうが固い食感になります。
- 薄皮はむいたほうが舌触りが良くなります。そのまま使いましたが気になる方はむいてご使用ください。
- 甘酒は自家製のものを使いました。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- フルーツはイチゴやさくらんぼ、ミックスベリーなどでも美味しいです。その場合は70〜80gくらいが目安です。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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