このレシピの作者発酵食大学
豆腐と甘酒でヘルシーな砂糖不使用のもちもちスイーツ。もっちもち＆ぷるぷる食感ががやみつきになります。
材料 4人分
| 絹ごし豆腐 | 小1丁（130g） |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 220g |
| 片栗粉 | 50g |
| きなこ | 適量 |
| ＜たれ＞ | |
| 本みりん | 60ml |
| 醤油 | 小さじ1 |
調理手順
- 鍋に絹ごし豆腐（水切りしない）を入れ、泡立て器でかたまりがなくなるまで混ぜる。
- 甘酒、片栗粉を加えさらに混ぜる。弱火にかけ、木べらでしっかり混ぜる。
- 固まったら火を止め、氷水に入れる。手でちぎって食べやすい大きさに丸め、きなこを入れたバットに入れる。
- 皿に盛り、上からきなこ、別鍋で煮詰めた＜たれ＞をかけてできあがり。
レシピのポイント
- 加熱時はダマになりやすいのでしっかり混ぜてください。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 絹ごし豆腐は水切りせずに使います。泡だて器でかたまりがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。
- 本みりんで作るたれの代わりに黒蜜をかけても美味しいです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
