このレシピの作者発酵食大学
甘酒とドライフルーツの甘さを生かした、砂糖不使用のヘルシーなトリュフチョコ。ココナッツオイルが香り良く、口当たり滑らかなとろける味わい。生クリームなどの乳製品不使用なので、アレルギーのある方や控えている方にもおすすめです。コーヒーや紅茶にぴったり。冷蔵庫に入れておくと小腹が空いたときにもあると嬉しいスイーツです。
材料 作りやすい分量（6〜8個分）人分
| 甘酒（濃縮） | 70～80g |
|---|---|
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
| 純ココア | 大さじ2 |
| くるみ | 15g |
| ドライフルーツ | 15g |
調理手順
- くるみとドライフルーツを粗く刻む。
- ボウルで全ての材料を混ぜ合わせる。
- スプーンで丸めてバットに置き、ココアパウダー（分量外・適量）をまぶて冷蔵庫で2～3時間冷やす。
レシピのポイント
- ナッツやドライフルーツはお好みでのものをお使いください。ミックスナッツでも美味しいです。
- ドライフルーツはレーズンとイチジクを使用しました。しっかり甘さが欲しい場合はデーツを加えるのがおすすめです。
- やわらかいので、丸める際はスプーンを使うと良いです。
- ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎して溶かしてお使いください。
- 自家製の甘酒を使っています。市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプをお使いください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
