春菊ともやしの塩麹ゴマ酢和え

レシピについて

もやしと春菊は茹ですぎに注意してください。
すりゴマの代わりに練りゴマでも良いです。
ツナは汁気のないパックタイプのものを使いましたが、缶詰を使うときは軽く水分を切ると良いです。
作り置きする場合は、冷蔵庫で3〜4日を目安にお召し上がりください。
市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプがおすすめです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味をみて調整してください。

調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（分量外・適量）を入れ、もやしと春菊をそれぞれさっと茹で（1分程度が目安）水にさらして水気を切る。
2. 春菊の茎の固い部分は切り落とし、葉の部分は3cm程度の長さに、茎の部分は1〜2cmの長さに切る。
3. ボウルに＜タレ＞を入れて混ぜ、水気を絞ったもやしと春菊、ツナを加えて和える。