このレシピの作者発酵食大学
とろとろ台湾スイーツを甘酒を使って作りました。食物繊維豊富なきなこや豆乳×発酵食の腸活スイーツ。優しい甘さなので、いろいろなトッピングとも相性バッチリ！
材料 4人分
| 豆乳（無調整） | 300ml |
|---|---|
| 甘酒（濃縮） | 100g |
| 粉寒天 | 4g |
| きなこ | 適量 |
| ＜黒蜜＞ | |
| 黒糖 | 30g |
| 水 | 30ml |
調理手順
- 鍋に豆乳と甘酒を入れ中火で混ぜながら温める。
- 沸騰する前に粉寒天を入れ弱火で加熱し。1分ほど混ぜながら沸騰させ、粉寒天をよく溶かす。
- 容器に移し、粗熱を取り。3時間ほど冷蔵庫で冷やし固める。
- 鍋に＜黒蜜＞の材料を入れ、半量になるまで煮詰める。
- 器に盛り付け、黒蜜ときなこをかけてできあがり。
レシピのポイント
- 豆乳は煮立たせると分離してしまうので、弱火で温めてください。
- 寒天を入れたら沸騰させてしっかり溶かしてください。
- 粉寒天が溶けているか不安な場合は、容器に移す際ザルなどで濾すと良いです。
- 容器に入れて粗熱を取る際、表面の泡をすくって取ときれいに仕上がります。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
