このレシピの作者発酵食大学
甘酒とオートミールを使った食物繊維たっぷりのパウンドケーキ。彩りがきれいでみかんの風味がさわやかに香ります。オイル控えめのヘルシーな軽い味わい。甘さ控えめなので朝食にもぴったりです。
材料 18cmパウンド型1台分人分
| オートミール | 150g |
|---|---|
| みかん | M3個 |
| 卵 | 1個 |
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
| 甘酒（濃縮） | 130g |
| ベーキングパウダー | 10g |
| 甜菜糖（好みの砂糖） | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
調理手順
- オートミールはミキサー等で粉砕する。
- みかん2個は洗って皮のまま薄くスライスする。みかん1個は皮をむいて、実を粗目に切る。
- ボウルに卵、ココナッツオイルを入れてよく混ぜ、甘酒を加えて混ぜる。
- 甜菜糖、オートミール、塩、ベーキングパウダーを加え混ぜ、刻んだみかん入れて混ぜる。
- 型に生地の半量入れて、スライスしたみかんの半量を並べ、残りの生地を入れる。
- 残りのスライスしたみかんを上に並べ、180度に予熱したオーブンで45〜50分焼き、竹串を刺し生地がついてこなければできあがり。
レシピのポイント
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 容量800mlのパウンド型を使いました。
- オーブンによって火力が異なりますので焼き時間は調整してください。
- 甘さ控えめなので、甘みが足りなければ仕上げにメープルシロップやはちみつなどお好みの甘味をかけてお召し上がりください。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
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