甘酒と味噌でほうれん草の白和え

レシピについて

豆腐を短時間で水切りする場合は、キッチンペーパー包み600Wの電子レンジで2分程加熱すると良いです。
お使いの味噌によって塩分濃度が異なるので、分量は調整してください。
甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすすめです。

調理手順

1. 豆腐はキッチンペーパーに包みしっかり水切りする。
2. 鍋にたっぷり湯を沸かし、塩小さじ1（分量外）とほうれん草を入れ、1分程度茹でる。
3. 流水で洗い水気をよく絞ってから5cm幅に切る。
4. ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5. ＜タレ＞を加えてさらに混ぜ合わせ、ほうれん草入れてよく和える。味を見て、足りなければ塩少々（分量外）を足す。