このレシピの作者発酵食大学
もちもちつるん、鮮やかなかぼちゃの色がきれいな白玉団子。優しい甘さの甘酒のたれをかけていただきます。甘酒とかぼちゃの素材の甘みと生かした優しい甘さのおやつです。豆腐を加えることで、冷めても固くなりにくくもっちりやわらか。お好みであんこやフルーツを乗せてアレンジも楽しめますよ。
材料 作りやすい分量人分
| かぼちゃ | 正味80g |
|---|---|
| 白玉粉 | 100g |
| 絹豆腐 | 100g |
| きな粉 | 適量 |
| ＜たれ＞ | |
| 甘酒（濃縮） | 大さじ3～4 |
| 醤油 | 小さじ2/3 |
調理手順
- 皮と種を取り除いたかぼちゃを一口大に切る。
- 鍋にかぼちゃ、水（分量外・50ml）を入れ、フタをして弱火で7分程煮る。
- やわらかくなったらフタをはずして中火で水気を飛ばす。
- ボウルに入れてつぶし、白玉粉、豆腐の順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 団子状に丸め、鍋にたっぷりの湯を沸かして茹で、浮かんできたら冷水に取る。
- 皿に盛り、混ぜ合わせた＜たれ＞、きな粉をかける。
レシピのポイント
- 甘酒の代わりに本みりんを煮詰めてアルコールを飛ばしたたれでも美味しいです。
- 使うかぼちゃによって水分量が異なります。まとまりにくい場合は水を少量足してください。
- かぼちゃの代わりにさつまいもでも作れます。その場合、水分量は耳たぶ程度のかたさになるまで調整してください。
- かぼちゃは種と皮を除いた重さです。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- かぼちゃは蒸すのが手間でしたら電子レンジ600Wで2分程加熱しても良いです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
