このレシピの作者発酵食大学
材料3つ、切って煮るだけで完成！お砂糖なしの甘酒を使ったりんごジャム。優しい甘さでヨーグルトに混ぜたり、パンに乗せたり、凍らせてアイスにしたりして活用できます。市販のジャムよりかなり甘さは控えめなのでそのまま食べても美味しいですよ。古くなってしまったりんごでもお作りいただけますので、お試しくださいね。
材料 作りやすい分量人分
| 甘酒（濃縮） | 200g |
|---|---|
| りんご | 大1個（正味約300g） |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
調理手順
- りんごは皮をむいて種を取り除き粗くきざむ。
- 鍋にりんご、水を入れ弱めの中火で煮る。
- 柔らかくなったら甘酒を加えて煮詰める。
- 好みの固さまで煮詰めたらレモン汁を加え混ぜる。
レシピのポイント
- 煮詰める際は焦げないようよくかき混ぜながら加熱してください。
- りんごを切る際大きさはお好みです。食感を残す場合は大きめにカットし、なめらかにする場合はすりおろすと良いです。
- 今回、皮はむきましたが、皮ごと使っても良いです。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 冷蔵庫で1週間保存可能です。使いきれない場合は冷凍保存すると良いです。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
