塩麹でキュウリとキャベツのゴマナムル

レシピについて

仕上がりが水っぽくならないよう、キュウリとキャベツはしっかり水気を絞ります。
タレの塩麹を醤油麹に代えても美味しいです。
作り置きする場合は、冷蔵庫で2〜3日が保存期間の目安です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. キュウリは両面斜めに切り込みを入れじゃばら切りにし、3cm幅に切る。キャベツは一口大にちぎる。
2. ボウルに入れ、塩麹（塩もみ用）をまぶし30分程置き、水気を絞る。
3. ＜タレ＞、ミョウガを加え混ぜ合わせる。