このレシピの作者Junko
たっぷり野菜と旨辛そぼろが相性抜群！発酵キムチ麹を使うことで、手軽にコク深い味わいが楽しめるサラダビビンバ。アボカドやトマト、自家製ナムルのシャキシャキ感に、とろ～り温泉卵が絡んでたまらない美味しさ。しっかり食べたいけれどヘルシーに済ませたい日のランチや夕食にぴったりです。全体をよく混ぜてお召し上がりください。
材料 1人分
| ご飯 | 1膳分 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| サラダレタス | 適量 |
| トマト（スライス） | 1/2個 |
| アボカド（スライス） | 1/3個 |
| ズッキーニともやしのナムル（下記参照） | 大さじ2 |
| キムチ | 適量 |
| 温泉卵 | 1個 |
| 発酵キムチ麹（そぼろ用） | 大さじ1 |
| ＜たれ＞ | |
| 発酵キムチ麹 | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
調理手順
- フライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わったら、発酵キムチ麹（そぼろ用）を加え水分がなくなるまで炒め合わせる。
- 器にご飯を盛り、ちぎったレタス、トマト、アボカド、ナムル、1のそぼろ（大さじ3）、キムチ、温泉卵をのせる。
- 混ぜ合わせた＜たれ＞を回しかける。
レシピのポイント
- 韓国料理研究家 Junkoさんのレシピです。
- 全体をよくかき混ぜていただきます。
- チーズや韓国のりをトッピングしても美味しいです。
- たれの砂糖は、煮切ったみりんでも良いです。
ズッキーニともやしのナムル
【材料】2人分
- ズッキーニ 1本（約200g）
- もやし 100g
- 塩麹 大さじ1
- 発酵キムチ麹 大さじ1
- 白ごま 適量
- ズッキーニを薄切りにし、塩麹（小さじ2）をもみ込む。
- もやしに塩麹（小さじ1）を加えて軽く混ぜる。
- 10〜15分程置き、ズッキーニの水気ををしっかり絞り、もやしは軽く絞ってボウルに入れる。
- 発酵キムチ麹と和え、好みで白ごまを振る。
このレシピの作成者
韓国料理研究家 Junkoさん
おうちで手軽に作れる本格韓国料理レシピを発信中。韓国料理教室を主宰し、スーパーで手に入る身近な食材を使ったレシピが人気を集めている。忙しい日でもさっと作れる時短料理から本格的な一品まで幅広く提案。Instagramでは毎日の食卓やおつまみに活躍する韓国ごはんレシピが紹介されています。
Instagram：Junko | 無添加のキムチと韓国ごはん
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