大学院

大学院は後半に突入。もう明日で最後なんですね～！ 「せっかく皆さんとも打ち解け始めてきたのに明日でもう終わりなの！？」「まだまだ学び足りな―い」などの声も聞こえてきます。 そんな本日の内容は講義や甘酒チェック、自作レシピ・・・

12期の発酵食大学大学院が開講！ 定員を超えていろんな想いを胸に全国からご参加いただきました。 大学院では、発酵食の実践的な活用方法、発酵食の正しい知識を身につけ、今後の方向性に役立てていただくことが目的。 この4日間の・・・

最終日は石川県立大学に場所をうつしての講義。 夏休み中ともあって学内はシーンと静か。 私たちは今日もみっちり講義を受けます！ 午前中の講師は創業85年、地元の老舗乳業メーカーホリ乳業・堀社長。 さまざまな乳酸菌を操り、い・・・

まだまだ暑さの残る9月初旬。 11期の後半2日間が始まりました。 まずは石川の伝統発酵食を小紺先生の調理デモと試食で学んでいきます。 「いしる」「こんかいわし」「 ふぐの子の糠漬け」はどれもそのままではとても塩辛いし、香・・・

今期で第11回目を迎える、発酵食大学大学院が開講！ ほとんど県外からのご参加♪全国から発酵食を学びたいと意欲的な方たちが集合しました！ この大学院では、発酵食の正しい知識や活用するコツ、ポイントを身に着け、自身の方向性を・・・

いよいよ最終日を迎えました。 今日のキャンパスは石川県立大学。 やはり大学に足を踏み入れると、気持ちが引き締まりますね！ 今日の先生は創業85年、地元の老舗乳業メーカーホリ乳業・堀社長。 乳酸菌・ヨーグルトについてしっか・・・

大学院10期後期が始まりました！ 今回もとっても濃厚な2日間になりそうな予感^^; まずは石川の発酵食の活用を小紺先生の調理デモと試食で学ぶというカリキュラムからスタート。 カウンターに座ったみなさんを前に、独特の風味を・・・

発酵食大学　大学院は今回で10期を迎えました！初の北海道・東北からのご参加！ 10名のみなさんに全国から集まって頂きました。 初日の講師は小紺有花先生。これから発酵を学ぶ上で基本となる講義です。 調理する時間がない、スキ・・・

今日は創業８０年を超える地元の乳業メーカー・ホリ乳業の堀社長がものしり博士。発酵食の代表「ヨーグルト」をたっぷり味わいながらみっちり学びます。 ヨーグルトの成り立ちや種類、製法、その健康効果などの講義と並行して試食開始！・・・

大学院6期はいよいよ終盤戦へ！今日はドキドキ緊張のデモンストレーションの日。「発酵食を使った理由を伝えることを意識し、発信の仕方を実践してみよう！」をめあてに、各自練習の成果を発表します。順番はくじ引きで決定！それぞれが・・・