大学院

後期の1日目はいざ実践！ 前回の講座を受け、自分で考え編み出した発酵食レシピを実際に作り、 プレゼンテーションでレシピへの想い・伝えたいことを発表するという課題にチャレンジしていただきます。 レシピを起こし試作し添削を受・・・

今年最後の開催となる14期。 過去最大の受講生数となりました！ 日本各地をはじめ、なんと海を渡ってのご参加も(＠_＠) 初日となる1日目は石川県立大学で大学生になっていただきます。 キャンパスに足を踏み入れると気が引き締・・・

大学院は後半に突入。もう明日で最後なんですね～！ 「せっかく皆さんとも打ち解け始めてきたのに明日でもう終わりなの！？」「まだまだ学び足りな―い」などの声も聞こえてきます。 そんな本日の内容は講義や甘酒チェック、自作レシピ・・・

12期の発酵食大学大学院が開講！ 定員を超えていろんな想いを胸に全国からご参加いただきました。 大学院では、発酵食の実践的な活用方法、発酵食の正しい知識を身につけ、今後の方向性に役立てていただくことが目的。 この4日間の・・・

最終日は石川県立大学に場所をうつしての講義。 夏休み中ともあって学内はシーンと静か。 私たちは今日もみっちり講義を受けます！ 午前中の講師は創業85年、地元の老舗乳業メーカーホリ乳業・堀社長。 さまざまな乳酸菌を操り、い・・・

まだまだ暑さの残る9月初旬。 11期の後半2日間が始まりました。 まずは石川の伝統発酵食を小紺先生の調理デモと試食で学んでいきます。 「いしる」「こんかいわし」「 ふぐの子の糠漬け」はどれもそのままではとても塩辛いし、香・・・

今期で第11回目を迎える、発酵食大学大学院が開講！ ほとんど県外からのご参加♪全国から発酵食を学びたいと意欲的な方たちが集合しました！ この大学院では、発酵食の正しい知識や活用するコツ、ポイントを身に着け、自身の方向性を・・・

いよいよ最終日を迎えました。 今日のキャンパスは石川県立大学。 やはり大学に足を踏み入れると、気持ちが引き締まりますね！ 今日の先生は創業85年、地元の老舗乳業メーカーホリ乳業・堀社長。 乳酸菌・ヨーグルトについてしっか・・・

大学院10期後期が始まりました！ 今回もとっても濃厚な2日間になりそうな予感^^; まずは石川の発酵食の活用を小紺先生の調理デモと試食で学ぶというカリキュラムからスタート。 カウンターに座ったみなさんを前に、独特の風味を・・・