醤油麹と甘酒のミートソース

調理手順

1. 玉ねぎ、えのき、ピーマン、ニンニクをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら合いびき肉を入れ弱火で炒める。
3. 玉ねぎ、えのき、ピーマンを加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
4. トマトジュースを入れ、焦げないように混ぜ、水分が減ってきたら醤油麹と甘酒を加える。
5. 味を見て塩、コショウで整え、シナモンを加え合わせる。

レシピのポイント

茹でた熱々のパスタにかけていただきます。粉チーズとパセリはお好みでふってください。
弱火でじっくり炒めるので、油がはねずに作ることができます。
ピーマンのかわりにパプリカ1/2個を使っても美味しいです。
本みりんを加えてこってりとした甘さに仕上げるのもおすすめです。
ひき肉を炒める際、油分をキッチンペーパーで拭き取るとヘルシーに仕上がります。