甘酒のマッシュポテト

レシピについて

今回はヤマト醤油味噌「加賀棒茶玄米甘酒」を使いました。
じゃがいもは電子レンジで加熱しても良いですが、蒸すほうが水っぽくならず美味しいです。丸のまま茹でても良いです。
スライスアーモンドを加えると食感がアクセントになります。
今回、甘酒は玄米甘酒を使いました。
甘酒は使うものにより甘さが異なるので、お好みで調整してください。
糀にはデンプンを分解する酵素が含まれているため、長時間置くと食感が悪くなります。作ったあとは早めに食べるのが良いです。

調理手順

1. じゃがいもは洗って、8等分程の大きさに切り分け、やわらかくなるまで蒸し器で10分程蒸す。
2. 1の粗熱が取れたら皮をむく。
3. ボウルに＜A＞の材料を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
4. フードプロセッサーにじゃがいもを入れ、崩れたら3を加えてなめらかになったら完成。