カボチャ甘酒の作り方

レシピについて

なめらかな舌触りにしたい場合は、ハンドブレンダーなどで撹拌すると良いです。
生麹を使う場合は少しゆるくなりますが、このままの分量で作れます。固い仕上がりにしたい場合は水を20mlほど減らすと良いです。
炊飯器で作る場合は、耐熱のジッパー付き袋に入れ、かぶるくらいの水とともに内釜に入れて、フタを開けたまま保温してください。
冷蔵庫で保存し、1週間を目安にお召し上がりください。冷凍保存も可能です。倍量で作っても良いです。

調理手順

1. ワタと皮を取ったカボチャを3cmくらいの角切りにする。蒸し器またはフライパンで8分程度やわらかくなるまで蒸す。
2. 器に入れマッシャーまたは木ベラでペースト状になるまでつぶす。
3. 分量の水を加えさっと混ぜ、糀を加えてよく混ぜる。
4. ヨーグルトメーカーで58～60度、10～12時間加温する。途中3回程度かき混ぜる。