米粉の麹パウンドケーキ

  2020.10.05

このレシピの作者la four

小麦粉不使用、グルテンフリーのパウンドケーキ。米麴パウダーでしっとり仕上がります。ポピーシードのプチプチ食感もアクセントに。

レシピについて

バターは白っぽくなるまで混ぜると、ふんわりした食感に仕上がります。
今回は、京都菱六の米麹パウダーを使いました。

調理手順

  1. バターと卵を室温に戻しておく。
  2. ボウルにバター、メープルシュガー、きび砂糖、ポピーシードを入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  3. 2に溶いた卵を3〜4回に分けて入れ、その都度しっかりハンドミキサーで混ぜ合わせる。
  4. 3にふるった<A>を入れて、ゴムベラでさっくり粉気がなくなるまで混ぜる。
  5. パウンド型に4を流し入れ、170度に予熱したオーブンに入れて40分焼成する。
  6. 型から取り出して冷ます。

材料  パウンド型1台人分

バター(食塩不使用) 100g
メープルシュガー 50g
きび砂糖 40g
2個
ポピーシード 大さじ1
<A>
米粉 80g
米麹パウダー 20g
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