このレシピの作者発酵食大学
ベトナムスイーツの「チェー」を甘酒で作りました。ココナッツミルクと甘酒のハーモニーをお楽しみください。
材料 2人分
| 白玉粉 | 40g |
|---|---|
| 水 | 35ml |
| ココナッツミルク | 100ml |
| 甘酒（濃縮） | 大さじ4〜5 |
| ＜トッピング＞ | |
| 干し柿 | 1個 |
| ゆであずき | 適量 |
| タピオカ | 適量 |
| クコの実 | 適量 |
調理手順
- ボウルに白玉粉を入れ、水を加えて耳たぶくらいのかたさになるまで混ぜ合わせる。
- ひと口大に丸め中央部分にくぼみを作り、沸騰した湯で茹でる。白玉団子が浮き上がってから1分程茹でて水気を切り、冷水に入れ粗熱を取る。
- 別のボウルでココナッツミルクと甘酒を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 器にタピオカ、白玉団子、3のココナッツミルクを入れ、＜トッピング＞を上にのせる。
レシピのポイント
- 甘酒の量はお好みで調整してください。甘めが好きな方は多めに入れると良いです。
- トッピングは季節の果物やお好きなドライフルーツなどアレンジしてください。豆や芋、寒天を入れても美味しいです。
- 寒い日は温めて食べるのもおすすめです。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプをお使いください。
動画で見る甘酒チェーのレシピ
Youtubeでも詳しい作り方を紹介しています。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
