塩麹でレンコンのクリーミースープ

レシピについて

タマネギやベーコン、鶏肉を入れても美味しいです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩麹の代わりにタマネギ塩麹で作るのもおすすめ。
豆乳の代わりに牛乳を使っても良いです。

調理手順

1. レンコンの半量をすりおろす。
2. レンコンの残りの半量を食べやすい大きさに薄くカットし、フライパンにオリーブオイルまたはバター（分量外・適量）をひいて炒める。
3. 鍋に水を入れて、1と2のレンコンを加えて加熱する。
4. レンコンに火が通ったら、豆乳、味噌、塩麹を加え沸騰直前で火を止めて器に盛る。仕上げにブラックペッパーをふる。