このレシピの作者発酵食大学
もち米の甘酒はとっても甘く仕上がります。お砂糖不使用、ノンアルコールの糀甘酒は、朝ごはんや運動前のエネルギーチャージにぴったり！料理やお菓子作りの甘みとしても活用できます。
材料 作りやすい分量人分
| 切り餅 | 200g |
|---|---|
| 米麹 | 200g |
| 水 | 200ml |
調理手順
- 餅は1〜2cm角程度に切る。
- 鍋に餅と水を入れ、焦げ付かないように混ぜなからやわらかくなるまで煮る。
- ヨーグルトメーカーに、粗熱が取れた2の餅と乾燥麹を加えて混ぜ合わせ、60度で6〜8時間保温する。
- 途中、数回よく混ぜ合わせ、時間が経過したらできあがり。
レシピのポイント
- 途中で数、均等になるよう混ぜ合わせてください。
- ヨーグルトメーカーを使うことで、温度管理が楽なので失敗なく作れます。
- 餅は原材料がもち米100％のものをお使いください。
- 乾燥麹、生麹、どちらでもお作りいただけます。
動画で見る餅甘酒のレシピ
Youtubeでも詳しい作り方を紹介しています。
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