このレシピの作者発酵食大学
コチュジャンダレが万能。豚肉を使ったお財布に優しいプルコギ。もちろん牛肉でも美味しいです。ご飯に乗せて仕上げにごま油をたらすのもおすすめ。
材料 2人分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 30g |
| ピーマン | 1個 |
| しいたけ | 1枚 |
| いりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ＜コチュジャンだれ＞ | |
| コチュジャン | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| にんにく（すりおろし） | 1片 |
| 生姜（すりおろし） | 1片 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 5cm |
| 塩 | 1つまみ |
調理手順
- ボウルに＜たれ＞の材料を混ぜ合わせて肉を加えもみ込む。1時間常温で置く。
- 野菜は全て細切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、弱火で1の肉と玉ねぎ、にんじんを炒める。
- 豚肉の色が変わったらしいたけを入れフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- フタをあけピーマンとごまを加え、さっと炒め合わせてできあがり。
レシピのポイント
コチュジャンは手作りしたものを使いましたが、市販ものでも良いです。
