このレシピの作者発酵食大学
エビとアボカドの生春巻き。いしるを使ったコクのあるスイートチリソースにつけていただきます。彩りがきれいでおもてなしにもぴったり。お好みの具材でアレンジしてみてくださいね。
レシピについて
ソースが濃い場合は大さじ1程度の水で薄めてください。
グリーンリーフは水菜やキュウリで代用しても良いです。
調理手順
- 春雨は茹でておく。蒸しエビ、グリーンリーフは半分に切る。
- ライスペーパーを水（分量外・適量）にくぐらせて、乾いたまな板の上におき、エビ、グリーンリーフ、ニンジン、アボカド、春雨、大葉の順にのせ、手間を1回折り、両サイドを内側に折ってくるくると上に巻き上げる。
- 混ぜ合わせた＜ソース＞をつけていただく。
材料 2人分
| 蒸しエビ | 8尾 |
|---|---|
| グリーンリーフ | 2枚 |
| アボカド（くし切り） | 1/2個 |
| ニンジン（千切り） | 1/3本 |
| 春雨 | 20g |
| 大葉 | 8枚 |
| ライスペーパー | 4枚 |
| ＜ソース＞ | |
| いしる | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1～2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| ニンニク（すりおろし） | 少々 |
| ショウガ（すりおろし） | 少々 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
