このレシピの作者発酵食大学
甘酒や味噌など発酵調味料をたっぷり使ったおひとり様鍋。ひとりランチや夜食でも楽しめます。
レシピについて
煮込む際はふきこぼれに注意してください。
市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプをお使いください。
豆板醤の量で辛さを調節してください。
調理手順
- 昆布は水に浸しておき、野菜と豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に野菜とニンニクを入れ、1の昆布だしを200ml注ぎフタをして弱めの中火にかける。
- 煮立ったら豚肉をのせ、灰汁を取り除く。
- 豚肉に火が通ったら＜調味料＞を加えて混ぜ合わせ、仕上げにゴマとゴマ油をかける。
材料 1人分
| 豚薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| 白菜の葉 | 1枚（70～80g） |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ニンジン | 2～3cm |
| シイタケ | 1枚 |
| シメジ | 約20g |
| 油揚げ | 1/3枚 |
| ニンニク（すりおろし） | 1/4片 |
| 水 | 300ml |
| 昆布（3×5cm） | 1枚 |
| すりゴマ | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 適量 |
| ＜調味料＞ | |
| 甘酒 | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
