鶏と塩麹の中華粥

レシピについて

吹きこぼれそうならフタを少しずらすと良いです。
炊飯器のおかゆモードで炊いても良いです。
お好みで三つ葉、カイワレ、パクチー、小ネギ、茹でた大根の葉などをトッピングしてください。

調理手順

1. ポリ袋に鶏むね肉と塩麹を入れもみ込み、3時間～1晩冷蔵庫に置く。
2. 鶏肉を冷蔵庫から取り出して常温に戻す。米をとぎ、ザルにあげて置く。やかんなどで湯を沸かしておく。
3. 鍋にゴマ油とショウガを入れて点火する。弱火で炒め、ショウガの香りが立ったら米を入れる。
4. 米に油がなじんだら中火にして熱湯、鶏肉、ネギを入れる。沸騰したらフタをして弱火にし、50分程コトコト煮込む。
5. 途中数回かき混ぜ、炊きあがる10分くらい前に鶏肉とネギを取り出す。塩で味をととのえる。
6. お粥を器に盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。