塩麹の野菜キーマカレー

レシピについて

野菜を炒めるときしっかり炒めるのがポイント。焦げないように木べら等で混ぜながら炒めてください。
ひき肉は合いびき肉以外に、豚ひき肉でも美味しくできます。炒める際余分な脂が出てきたらペーパーでふき取ってください。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。味が足りなければ塩ひとつまみ加えてください。
野菜はレシピのもの以外に、ピーマンやキノコなどもおすすめです。
カレー粉のほかに、あればオールスパイス、ナツメグ、カルダモン、クミン、コリアンダーなどを加えるとさらに深みが増して美味しいです。

調理手順

1. フライパンにニンニクを入れ火をつけ、油が温まったらタマネギとニンジンを加えて弱めの中火で炒める。
2. ひき肉を加えて炒め合わせ、色が変わったらトマトとヨーグルトを加える。
3. 塩麹、みりんを加えて水分が飛ぶまで炒め、仕上げにカレー粉を加えて合わせる。
4. ご飯の上に盛り、ゆで卵やパセリなど好みの具材（分量外）をトッピングする。