菜の花の甘酒味噌和え

レシピについて

菜の花以外に、小松菜やほうれん草を使っても美味しいです。
ニンジンは生のものを和えていますが、少し太めに切って、菜の花と一緒に茹でて使用しても良いです。
味噌は合わせ味噌を使っています。お使いの味噌によって塩分濃度が異なるため、塩加減はお好みで調整してください。
作り置きする場合は、冷蔵庫で2〜3日が保存期間の目安です。

調理手順

1. 菜の花は3〜4cm幅に切り、茎の太い部分は縦半分に切る。ニンジンは千切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし菜の花を30秒ほどさっと茹で、ザルに上げて粗熱を取る。
3. ボウルに甘酒、味噌、酢を入れ混ぜ、ニンジン、水気を拭いた菜の花を加え和える。
4. 器に盛り、白ゴマを散らす。