このレシピの作者発酵食大学
小麦粉・乳製品・卵・砂糖不使用のスコーン。混ぜて焼くだけできる、発酵食と食物繊維豊富を合わせたスイーツです。ほのかな甘みで朝食や子どものおやつにもピッタリ。
材料 作りやすい分量人分
| オートミール | 70g |
|---|---|
| 米粉 | 80g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 甘酒（濃縮） | 60g |
| 米油 | 50ml |
| 塩 | 少々 |
| ブルーベリー（冷凍） | 適量 |
調理手順
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
- オートミールを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 甘酒、塩、米油を加えて混ぜ合わせる。
- ブルーベリー加えを混ぜ、ひとまとめにする。
- クッキングシートを敷いたまな板の上に置き、1cmくらいの厚さの円形にのばす。スケッパーで6等分に切る。
- 生地の間隔をあけ、180度に予熱したオーブンで17～18分焼く。
レシピのポイント
- 塩の代わりに塩麹小さじ1/2でも良いです。
- 甘酒は自家製のものを使っています。市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
- 油は米油やなたね油、ココナッツオイルなど好みのものを使用してください。
- お使いのオーブンにより火力が異なるため、焼き時間は調整してください。
- 冷凍ブルーベリーを使いましたが生のものでも同様にお作りいただけます。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
- あと一品欲しい時に重宝します。
など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。
