2023年3月11日 2025年6月5日発酵食大学事務局

玉ねぎ醤油麹で和風ポトフ

このレシピの作者発酵食大学

玉ねぎ醤油麹だけでバッチリ味が決まるコンソメ不要のポトフ。優しい味わいの体に嬉しいスープが具材とよく合います。煮込むだけでとっても簡単に作れますよ。

鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウ（分量外・少々）、酒（大さじ1）で下味をつける。キャベツは4等分にくし切りにする。ニンジンは6cm程に切ってから縦に4〜6等分にする。ブロッコリーは小房に分ける。
厚手の鍋に油を入れ、鶏もも肉を軽く焼く。
ニンジン、ブロッコリーの芯、キャベツを加え、水と玉ねぎ醤油麹、ローリエを入れて15分ほど弱火で煮る。
ブロッコリーの房を加えて、5分程煮て柔らかくなれば完成。