塩麹でブロッコリーとコーンのマリネ

レシピについて

ブロッコリーは茎の部分もかたい部分を除き、食べやすい大きさに切って使います。
少量の水で茹でると、湯を沸かす時間が短く済み、栄養素の損失も少ないです。
仕上がりが水っぽくならないよう、具材の水気はしっかり切ると良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。量はブロッコリーの大きさにより調整してください。
コーン缶を使いましたが、とうもろこしが旬の季節は、生のものを茹でて使うのもおすすめです。
ツナ缶は水煮、オイル漬け、お好みのものをお使いください。

調理手順

1. ブロッコリーは小房に分け、好みのかたさに茹でて水気を切る。ツナ缶、コーンは汁気を切る。
2. ボウルに塩麹、酢、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
3. ブロッコリー、コーン、ツナ缶を加え合わせる。