塩麹でほうれん草とニンジンの和えサラダ

レシピについて

具材とドレッシングは食べる直前に合わせると良いです。
仕上がりが水っぽくならないよう、ほうれん草とニンジンはキッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ってください。
ほうれん草は茎と葉の固さが異なるので、茎の部分を先に入れると良いです。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. 鍋に湯を沸かし、ほうれん草とニンジンを入れ1分程さっと茹で、冷水に取る。
2. ほうれん草は絞って食べやすい長さに切る。ゆで卵は4〜8等分に切る。
3. ボウルに＜ドレッシング＞を混ぜ、水気をしっかり拭き取ったほうれん草、ニンジンを混ぜ、ゆで卵を加え和える。
4. 味をみて薄ければ塩（分量外・適量）を加え合わせ、皿に盛り、黒コショウ、白ゴマを振る。