甘酒で米粉のさつまいもマフィン

レシピについて

白すりゴマの代わりに黒すりゴマでも良いです。
ご使用のオーブンにより火力が異なりますので、焼き時間は目安にし調整してください。
自家製の甘酒を使いましたが、市販の場合は濃縮タイプがおすすめです。
米粉は共立食品の米の粉を使っています。米粉の種類によって吸水率が異なりますので、まとまらない場合は豆乳や牛乳を足してください。
米油の代わりになたね油や溶かしバターでも良いです。

調理手順

1. さつまいもは7mm〜1cm角に切る。
2. ボウルに卵、甘酒、米油を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。
3. 米粉、白すりゴマ、ベーキングパウダー、塩を加え混ぜ合わせる。
4. さつまいもの2/3量を加え合わせ型に入れる。
5. 残りのさつまいもを乗せ、180度に予熱したオーブンで20分程焼く。