鶏ささみ肉でピリ辛ネギ塩麹チキン

レシピについて

鶏ささみ肉はアルミホイルに包んで蒸し焼きにすることで、うま味が逃げずしっとり仕上がります。グリルで蒸し焼きにしても良いです。
包丁で一口大に切りましたが、手で割いて盛り付けても良いです。
長ネギは白い部分を使っています。
辛いのが苦手な方は、ラー油は省いても問題ないです。
お好みでタレにおろしニンニクを少々加えても美味しいです。

調理手順

1. ささみは筋を取って塩麹をまぶし、アルミホイルに包んで30分程置く。
2. フライパンにアルミホイルに包んだささみを乗せ、底から1cm程の水を注ぎフタをして加熱する。
3. 沸騰したら弱めの中火にし13〜14分程加熱しそのまま粗熱を取る。
4. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、混ぜ合わせた＜タレ＞をかけ、あれば彩りに小ネギ（分量外・適量）の小口切りを散らす。