塩麹でズッキーニと長芋のガーリックソテー

レシピについて

ズッキーニは緑と黄の2種類使いましたがどちらか1つでも問題ないです。
食感が残るよう加熱しすぎに注意してください。生で食べられる野菜ですので、表面に焼き目がつけば中まで火が通っていなくても大丈夫です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。塩加減はお好みで調整してください。

調理手順

1. ズッキーニは1cm幅の輪切り、長芋は皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱し香りが出たらズッキーニと長芋を広げ入れる。
3. 中火で両面焼き、焼き色が付いたら弱火にして塩麹、酢を加え合わせる。
4. 皿に盛り黒コショウ、パセリのみじん切りを散らす。