長芋と納豆のトマト塩麹和え｜混ぜるだけ5分で完成！簡単腸活サラダレシピ

このレシピのコツと疑問（Q&A）

作り置きはできますか？

長芋の変色やトマトから水分が出るのを防ぐため、食べる直前に和えるのが一番おすすめです。冷蔵庫で保存する場合は、その日のうちに召し上がってください。

トマトの代わりにミニトマトを使ってもいいですか？

ミニトマトでもお作りいただけます。ミニトマトを使う場合は半分または4等分に切ってください。普通のトマトよりも甘みが強く、彩りも鮮やかになります。

ご飯にかけて食べたいのですが、味付けのコツはありますか？

ご飯に合わせる場合は、塩麹の量を分量より少し多めに調整して、味を濃いめに仕上げるのがおすすめです。お好みで少しだけ醤油を垂らしても美味しくいただけます。

レモン汁がない場合は代用できますか？

お酢で代用可能です。より和風の味わいにしたい場合は、米酢を少量使うと味がまとまりやすくなります。

 納豆の種類に指定はありますか？

粒納豆、ひきわり納豆、どちらでも美味しく作れます。長芋の千切りの食感を楽しみたい場合は粒納豆、全体をよく馴染ませてトロトロとした食感を楽しみたい場合はひきわり納豆がよく合います。

発酵食・腸活エキスパートが教えるこのレシピのワンポイント

善玉菌そのものを摂る「プロバイオティクス（納豆）」と、善玉菌のエサとなる食物繊維などの「プレバイオティクス（長芋）」を同時に取り入れる「シンバイオティクス」の考え方に基づいた、相性のよい組み合わせです。長芋に含まれる食物繊維やレジスタントスターチは、腸内環境を整えるサポートが期待できます。

また、トマトに含まれるリコピンは脂溶性のため、仕上げにオリーブオイルと一緒に摂ることで、吸収率の向上が期待できます。さらに、塩麹が素材のうま味や甘みを引き出し、レモンの酸味が後味をさっぱりとまとめてくれるため、栄養バランスを意識しながらも、飽きずに楽しめる副菜です。

手軽な材料でパッと作れて、体にも嬉しい栄養が詰まった一品。忙しい日の献立や、日々の健康管理に、ぜひお役立てください。

このレシピの作成者（考案・監修）

発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）

レシピ制作において大切にしていること

2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。

発酵食大学のレシピ本

『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。

塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。

Instagram

YouTube

LINE

レシピ本を購入してくださった方の声

• 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
• 材料が少なくてとにかく簡単！
• 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
• 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
• あと一品欲しい時に重宝します。

など、発酵調味料を使った料理のハードルが下がったというレビューをたくさんいただいています！詳細はAmazonレビューをご覧ください。