納豆と豆腐の塩糀チゲ

レシピについて

納豆と塩糀がコクを出してくれるピリ辛チゲ。発酵食大学の調理実習でもおなじみのメニュー。

調理手順

1. 豆腐を8等分に切る。エノキ、長ネギはみじん切りにする。
2. 鍋に、ショウガ、ニンニク、唐辛子、ゴマ油を入れて中火にかける。
3. 2がチリチリしてきたら水2カップ（分量外）、豆腐以外の頃の材料すべてを加えてフタをして煮込む。
4. 3が沸騰したら豆腐を加え、再び煮立ったら火を止めてできあがり。