みりん蜜で作るみたらし餅

  2017.01.13

このレシピの作者発酵食大学

つややかで甘いみたらしのタレは、本みりんで作ります。

レシピについて

残ったみりん蜜は、ヨーグルトやパンケーキにかけても良いですし、フルーツやトマトを漬けてシロップ漬けもおすすめ。
みりん蜜はみりん風調味料でなく、本みりんを使って作ります。

調理手順

  1. <みりん蜜>を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮詰める。3分の2~2分の1程の量に煮詰めたら火を止める。
  2. 耐熱容器に1のみりん蜜を大さじ1と、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、電子レンジでラップをかけずに50秒~1分10秒程加熱する。大きな泡が立ち水分が抜け、とろみがつく。
  3. 餅を焼く。この間、2タレは冷ましておく。冷蔵庫に入れても良い。冷えるととろみが増す。
  4. 温かい焼き餅の上にタレをかけてできあがり。

材料  2人分

2個
<みりん蜜(作りやすい分量)>
みりん 300ml
<みたらしのタレ>
みりん蜜 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
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