みりん蜜で作るみたらし餅

レシピについて

残ったみりん蜜は、ヨーグルトやパンケーキにかけても良いですし、フルーツやトマトを漬けてシロップ漬けもおすすめ。
みりん蜜はみりん風調味料でなく、本みりんを使って作ります。

調理手順

1. ＜みりん蜜＞を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮詰める。3分の2～2分の1程の量に煮詰めたら火を止める。
2. 耐熱容器に1のみりん蜜を大さじ1と、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、電子レンジでラップをかけずに50秒～1分10秒程加熱する。大きな泡が立ち水分が抜け、とろみがつく。
3. 餅を焼く。この間、2タレは冷ましておく。冷蔵庫に入れても良い。冷えるととろみが増す。
4. 温かい焼き餅の上にタレをかけてできあがり。