このレシピの作者発酵食大学
つややかで甘いみたらしのタレは、本みりんで作ります。

レシピについて
残ったみりん蜜は、ヨーグルトやパンケーキにかけても良いですし、フルーツやトマトを漬けてシロップ漬けもおすすめ。
みりん蜜はみりん風調味料でなく、本みりんを使って作ります。
調理手順
- <みりん蜜>を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮詰める。3分の2~2分の1程の量に煮詰めたら火を止める。
- 耐熱容器に1のみりん蜜を大さじ1と、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、電子レンジでラップをかけずに50秒~1分10秒程加熱する。大きな泡が立ち水分が抜け、とろみがつく。
- 餅を焼く。この間、2タレは冷ましておく。冷蔵庫に入れても良い。冷えるととろみが増す。
- 温かい焼き餅の上にタレをかけてできあがり。
材料 2人分
餅 | 2個 |
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<みりん蜜(作りやすい分量)> | |
みりん | 300ml |
<みたらしのタレ> | |
みりん蜜 | 大さじ1 |
しょうゆ | 小さじ1 |