甘酢のナスの照り煮

  2017.07.13

このレシピの作者発酵食大学

甘酢は酢とみりんを使います。しっかりした味付けで、酸味が食欲をそそります。ご飯に合う一品です。

レシピについて

ナスは意外と味が染みにくい野菜のため、しっかりめの味付けが向いています。
みりんや酒をよく煮ることで甘みが出て、つやが出ます。
揚げナスの煮びたしよりも簡単で手軽に作れます。

調理手順

  1. ナスはヘタを切って大きめの乱切りにする。5分程塩水(分量外)にさらしてアクをぬき、水気をしっかりふき取る。
  2. 鍋になたね油を熱し、1のナスを入れて、火が入りしんなりするまでよく炒める。
  3. ニンニクと酢、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。煮汁が大きく泡立ち、半分くらいまで煮詰まったら火を止め、皿に盛りつける。

材料  2人分

ナス 4~5本(300g)
なたね油 大さじ2
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
大さじ3
みりん 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
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