甘酢のナスの照り煮

レシピについて

ナスは意外と味が染みにくい野菜のため、しっかりめの味付けが向いています。
みりんや酒をよく煮ることで甘みが出て、つやが出ます。
揚げナスの煮びたしよりも簡単で手軽に作れます。

調理手順

1. ナスはヘタを切って大きめの乱切りにする。5分程塩水（分量外）にさらしてアクをぬき、水気をしっかりふき取る。
2. 鍋になたね油を熱し、1のナスを入れて、火が入りしんなりするまでよく炒める。
3. ニンニクと酢、みりん、酒、しょうゆを加えて中火で煮る。煮汁が大きく泡立ち、半分くらいまで煮詰まったら火を止め、皿に盛りつける。