このレシピの作者発酵食大学
揚げずにフライパン1つで簡単に作れる酢豚。豚こま肉を丸めて作るのでお肉がやわらか。作り置きやお弁当にもおすすめです。
材料 2人分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| ピーマン（乱切り） | 3個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん（半月切り） | 1/5本 |
| 生姜（みじん切り） | 1片 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ2と1/2 |
| てんさい糖（砂糖） | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
調理手順
- 玉ねぎは食べやすい大きさにピーマンの大きさと合わせて切る。
- 豚こま肉に塩・こしょう、酒で下味を付ける。片栗粉をまぶして、ひと口大に丸めていく。
- フライパンに油（分量外・大さじ1）をひき火にかけ、生姜、にんにくを入れて香りを出す。
- 豚肉、ピーマン、にんじん、玉ねぎを加えて炒めていく。
- 全体に火が通ったら＜A＞を加え炒め合わせる。
レシピのポイント
通常の酢豚のにんじんは乱切りにすることが多いですが、半月切りにすることで火が通りやすくなります。
豚こま肉に片栗粉をまぶすことでしっとりと柔らかく仕上がります。
ピーマンの代わりにパプリカで作っても、彩りがきれいでおすすめです。
