このレシピの作者発酵食大学
混ぜて焼くだけで完成。炊飯器で作る特大のりんごケーキ。砂糖不使用、甘酒を使った優しい甘さ。お好みでメープルシロップやはちみつをかけてお召し上がりください。
材料 作りやすい分量人分
| りんご | 1個（250g） |
|---|---|
| おからパウダー | 35g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 甘酒（濃縮） | 120g |
| 豆乳 | 80ml |
| 卵 | 3個 |
| ココナッツオイル | 大さじ2 |
調理手順
- ボウルに卵とココナッツオイルを泡立て器でよく混ぜ、甘酒を加えてさらに混ぜる。
- おからパウダー、ベーキングパウダー、豆乳を加え混ぜる。
- 芯を取って薄いいちょう切りにしたりんごを加えて合わせ、炊飯器で炊飯する。
- 焼き上がり、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やしてカットする。
レシピのポイント
- りんごは皮ごと使いました。食感が気になる場合は剥いて使ってください。
- 甘酒は米と米麹から作っています。市販の場合は濃縮タイプをお使いください。
- ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎して溶かしておきます。
- 竹串を刺して生地が付いてくるようでしたら2度炊きしてください。炊飯器にケーキモードがあれば使ってください。
- 炊飯器は5合炊きのものを使いました。機種によっては炊飯以外の調理の使用不可の場合があります。取扱説明書をご確認の上、調理してください。
- 炊飯器がない場合はオーブンでも可能です。180度で40〜45分程度が目安です。
- おからパウダーは微粉でない粗めのものを使っています。使うおからパウダーによって吸水率が異なるため、豆乳は少量ずつ加えてください。ホットケーキより固めの、パウンドケーキ生地くらいが目安です。
このレシピの作成者（考案・監修）
発酵食大学レシピ開発チーム
（発酵食エキスパート在籍）
レシピ制作において大切にしていること
2013年から発酵食品のレシピ制作に関わっている発酵食大学の講師やスタッフが、「簡単で美味しくて、ヘルシー」をモットーに制作しています。
スーパーで気軽に手に入る食材を使い、忙しくても誰でも手軽に作ることができるレシピを心がけているので、日々のご飯づくりに参考にしていただけたら嬉しいです。
食物繊維と発酵食品を毎日コツコツ取り入れて「毎日菌トレ！」を目指しましょう。
発酵食大学のレシピ本
『発酵食大学の旨うまレシピ』がKADOKAWAから出版されています。毎日の料理が面倒な人こそ、発酵食品がおすすめです。
塩麹・醤油麹・酒粕・甘酒を使ったレシピ90点掲載。
料理が美味しくなるのはもちろん、色々な調味料を使わなくていい、簡単に味が決まる、腸の働きをよくしてくれるなど、発酵調味料を使った料理はいいことづくめ。毎日の料理が面倒な人、時間がない人こそ作ってほしい発酵の力を生かした、ヘルシーなレシピを紹介。
レシピ本を購入してくださった方の声
- 冷蔵庫で眠っていた塩麹や玉ねぎ麹、賞味期限を気にしなくても使い切れますね。
- 材料が少なくてとにかく簡単！
- 頑張らなくても野菜がたくさん食べられます。
- 添加物だらけの調味料とサヨナラして健康になれそう。
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