このレシピの作者発酵食大学
ホクホクのじゃがいもをツナで和え、塩麹で味付け。シンプルだけど、ツナと塩麹の旨味でお箸の止まらなくなる美味しさです。ノンオイルなのでヘルシーにさっぱり食べられます。
レシピについて
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
塩麹は仕上げではなく、じゃがいもを煮るときに加えてください。
ツナ缶は旨味のある汁ごと加えます。水煮を使っていますが、オイル漬けでも代用可能です。
調理手順
- じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
- 鍋にじゃがいも、塩麹、水（分量外・100ml）、ツナを汁ごと入れてじゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で10分程度蒸し煮にする。
- 好みで黒コショウ（分量外・適量）を振って混ぜ合わせる。
材料 4人分
| じゃがいも | 中4個 |
|---|---|
| ツナ缶（水煮） | 1個 |
| 塩麹 | 大さじ2と1/2（じゃがいもの10％目安に） |
