このレシピの作者発酵食大学
炊飯器でできるタイ料理の定番、カオマンガイ。塩麹で漬けることでお肉がしっとりやわらか。ほったらかし、手軽な材料でとっても簡単に作れます。ご飯にはには鶏肉のうま味ががたっぷり染み込み、たれも絶品です。ランチやもぴったり！たれを多めに作って、生野菜や茹でた野菜を添えてかけるのもおすすめ。
材料 4人分
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 塩麹 | 鶏もも肉の10％ |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1/2 |
| ＜たれ＞ | |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本（白い部分40g程） |
| いしる | 大さじ1と1/2（なければナンプラー） |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
調理手順
- 米は洗って、通常の水加減で浸水する。
- 鶏肉は厚みが均一になるように包丁で開き、塩麹、にんにくで下味をつける。
- 炊飯器の米の上に、鶏肉、あればねぎの青い部分（分量外）を乗せて炊飯する。
- 炊きあがったら、鶏肉を切ってご飯と盛り合わせ、肉に混ぜ合わせた＜たれ＞をかける。
レシピのポイント
塩麹の代わりににんにく塩麹でも良いです。その場合、おろしにんにくは不要です。
雑穀米を加えて炊きましたが、白米でも問題ないです。
鶏肉は下味を付けてから冷蔵庫で30分程置くと良いです。
いしるは能登で作られる魚醤。なければナンプラーで代用可能です。
