甘酒のやわらか豚の角煮

レシピについて

今回はヤマト醤油味噌「加賀棒茶玄米甘酒」を使いました。
ショウガはチューブタイプのものを使っても良いです。その際は、3cm程の量になります。
甘酒を使うことで短時間でコクがあるやわらかい角煮ができます。

調理手順

1. 豚バラ肉を1.5～2cm幅に切る。
2. 鍋に豚バラ肉がかぶるくらいの水を入れて加熱し、沸騰したらネギ、ショウガを加えて5分ほど下茹でする。5分経ったら、ザルに上げ軽く水で洗う。
3. ＜A＞を鍋に入れひと煮立ちさせる。豚バラ肉を加えて、フタをして弱火で煮る。
4. 煮汁が少なくなり豚肉がやわらかくなったら、器に盛り付け、ミョウガをのせる。