酒粕入りカボチャのポタージュ

レシピについて

カボチャを煮る際は圧力鍋を使うと短時間に仕上がります。
牛乳を入れる前のピュレ状のとき（工程4）に、ジップつき保存袋などに取りわけて冷凍保存可能です。解凍する際は、小鍋にピュレと牛乳を入れて火をかけ、温めながら溶かして塩コショウで味をととのえると良いです。
酒粕を入れることによってとコクが増します。

調理手順

1. ニンニクはみじん切り、タマネギは粗みじん切りにする。鍋にオリーブオイルとニンニク、タマネギを入れ火をつける。
2. タマネギがやや透明になってきたら、2～3cm角に切ったカボチャを加え炒める。
3. 2がかぶるくらい水と酒粕を加え、カボチャがやわらかくなるまで煮る。
4. カボチャがやわらかくなったら、塩糀を加えてミキサーにかける。
5. なめらかになったら牛乳を入れて温め、仕上げに塩コショウで味をととのえる。