塩麹で冬野菜の酒粕漬け

レシピについて

大根やニンジンは薄く切ると早く浸かります。
板状の酒粕（板粕）を使う場合は、少量の水で溶いて加えると混ざりやすいです。
野菜は白菜、ニンジン、大根を使いましたが、お好みのもので良いです。カブやキュウリなどでも美味しいです。
アルコールが含まれるため、お子様やアルコールに弱い方、運転前などはご注意ください。
冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。
塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。
昆布は切り昆布を使っても良いです。

調理手順

1. 野菜は食べやすい大きさに切る。昆布はキッチンバサミで細かく切る。
2. ポリ袋やジッパー付き袋に入れ、＜調味料＞を加え揉み込む。
3. 冷蔵庫で3時間〜一晩置く。