キュウリとキクラゲの酢味噌和え

  2019.04.15

このレシピの作者発酵食大学

甘酒を使った酢味噌和え。ゴマの風味がとても良いです。菜の花やタケノコなど、春の野菜にも合います。

レシピについて

酢味噌は菜の花やタケノコに和えても合います。
純米酢は黒酢でも良いです。
白味噌は、ほかの種類の味噌を使っても良いです。
使用する甘酒によって甘さが変わってくるので、お好みで調整してください。

調理手順

  1. 甘酒、白味噌、酢を器に混ぜ合わせて、酢味噌を作る。
  2. キュウリと水で戻したキクラゲを3mm程度の細切りにする。
  3. 2に1の酢味噌を和え、仕上げにすりゴマとゴマ油をふりかけてできあがり。

材料  4人分

キュウリ 1本
キクラゲ(乾燥) 3枚
甘酒 大さじ2
白味噌 大さじ1
純米酢 小さじ2
ゴマ油(仕上げ用) 適量
白すりゴマ 適量
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