このレシピの作者発酵食大学
甘酒を使った酢味噌和え。ごまの風味がとても良いです。菜の花やたけのこなど、春の野菜にも合います。
材料 4人分
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| きくらげ（乾燥） | 3枚 |
| 甘酒 | 大さじ2 |
| 白味噌 | 大さじ1 |
| 純米酢 | 小さじ2 |
| ごま油（仕上げ用） | 適量 |
| 白すりごま | 適量 |
調理手順
- 甘酒、白味噌、酢を器に混ぜ合わせて、酢味噌を作る。
- きゅうりと水で戻したきくらげを3mm程度の細切りにする。
- 2に1の酢味噌を和え、仕上げにすりごまとごま油をふりかけてできあがり。
レシピのポイント
酢味噌は菜の花やたけのこに和えても合います。
純米酢は黒酢でも良いです。
白味噌は、ほかの種類の味噌を使っても良いです。
使用する甘酒によって甘さが変わってくるので、お好みで調整してください。
